酵母を使った料理で美味しくダイエット

天然酵母を使った本格パン作り

一般的なパンはドライイーストなどを使用しますが、ビール酵母や酒種をを使ったパン種を使っても、おいしいパンが作れます。家庭用ホームベーカリーで作れ、簡単です。

天然酵母配合パン種「ホシノ」などが有名。自家製の酵母液を作った場合は、パン種として発酵させてから使います。

ビール酵母パン…ビールの香りがし、よく膨らむ。油脂や砂糖が少なめの記事に使うと、独特の硬さと風味が楽しめる。

酒種酵母パン…日本ならではのあんぱんなどに使われる。麹の甘く美味しい香りが特徴。柔らかくて皮が薄い。発酵力がやや弱め。

酵母で作るパンには、香りや固さに違いがあるため、特徴をつかむことがポイントです。パン以外では、クッキーやドーナツなどのお菓子にも活用できます。ダイエット目的なら、たまごや小麦粉、バターなどの配合を少なめにし、おからや豆乳と合わせて、ヘルシーでおいしいクッキングを楽しみたいですね。

パン以外の酵母を使った簡単レシピ

酵母は発酵商品。そのまま飲む、ヨーグルトに混ぜるなどの活用法に飽きてしまったら、調味料として使いましょう!

サラダやマリネのドレッシングで

酵母液や粉末タイプの酵母パウダーを塩やコショウ、酢やマヨネーズ、めんつゆなどと混ぜあわせて、野菜にかけるだけ。発酵させたものだから、自然な香りと甘さが楽しめます。

肉や魚の下味つけに便利

肉や魚の下味つけに使うと、肉が柔らかく、ジューシーな仕上がりに。ニオイの味やクセも気になりません。他の調味料とよく合わせ、しっかり浸け込むのがポイントです。

カレーやシチューの煮込み料理の味わいアップ!

煮込み料理にプラスすると、味わいが深くなり、より美味しさがアップ。一緒に煮込む素材を柔らかくしつつ、食物繊維を補うことが出来ます。

作ったはいいものの活用法がわからない、粉末はどうも飲みづらい…と思ったら、捨ててしまう前に料理に活用してみませんか。意外な美味しさを発見できるかもしれません。

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